Что такое микрозелень

Микрозелень и проростки — в чём разница

Микрозелень выращивают до появления молодых листьев и срезают над поверхностью субстрата. В еду идут стебли и листья. Корни и материал, на котором росла зелень, остаются в лотке.

Проростки обычно употребляют на более ранней стадии, вместе с семенем и корешком. Поэтому инструкции для проростков и микрозелени могут различаться: важно понимать, какой именно продукт перед вами.

С какого вкуса начать

Выраженность вкуса и текстура зависят от сорта и стадии роста. Начните с небольшой добавки к знакомому блюду и подберите количество по своему вкусу.

Куда добавить микрозелень

• На тост с яйцом, творожным сыром или овощами.
• В салат — вместе с привычной зеленью или как отдельный акцент.
• К готовому гарниру, омлету или супу — непосредственно перед подачей.
• В сэндвич или домашнюю лепёшку, чтобы добавить хруст.

Если хочется сохранить свежую текстуру побегов, добавляйте их в уже готовое блюдо.

Как обращаться с живым лотком

Используйте чистые ножницы и срезайте побеги выше субстрата. Не добавляйте в еду корни, оболочки с остатками субстрата или сам материал для выращивания. Соблюдайте рекомендации изготовителя по хранению, подготовке к употреблению и сроку годности.

Лоток с зеленью — пищевой продукт: он требует аккуратного обращения и не должен стоять там, где к нему имеют доступ домашние животные.